Bag med Ole, surprise visit af Svendborgs borgmester til video no. 100 !

Bag med Ole, surprise visit af Svendborgs borgmester til video no. 100 !

100 videoer! - Det havde "bager-Ole" og jeg alligevel ikke drømt om.

I dagens jubilæums-video bliver Ole overrasket af Svendborgs borgmester, Bo Hansen, der ønsker tillykke med de 100 videoer.

Vi bager idag en "Cittaslow-snegl" - og hvad er så det ? - Ja, cittaslow er et byudviklings-projekt eller "koncept" for Svendborg Kommune.
Det handler om tid til omtanke og kvalitet og en masse andre gode ting.
Tjek evt. nettet for detaljer, søg bare på "Svendborg cittaslow".

Får du lyst til at lege med en orange snegl så kan du tjekke opskriften nedenfor. God fornøjelse med leg og innovation i køkkenet.

INGREDIENSER:

Dej til snegle
1½ dl. mælk
15 g. gær
150 g. grahamsmel
125 g. hvedemel
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
¾ dl. olivenolie
(2 spsk. tomatpure eller ketchup til at farve dejen orange)
Juster evt. grahamsmel ned til 75 g. og opjuster til 200 med hvedemel for lysere snegl.

Gulerodspesto
500 g. gulerod
40 g. smør
1 løg
4 spsk. olie
25 g. pinjekerner eller solsikkekerner
2 fed. hvidløg
1 dl. vand
2 spsk. æbleeddike
+
evt. lidt stødt chili-pulver eller lign.

FREMGANGSMÅDE:
Gulerodspesto:
Rist pinjekernerne eller ”fattigmands-udgaven” i form af solsikkekerner (det gjorde vi) på pande og stil til side.
Hak løg, hvidløg og gulerødder i tern og steg let brune i olie og smør.
Tilsæt vand, æbleedikke, salt og pinje/solsikke-kerner og blend.
Stil til side. Mængde er ca. angivelser. Vil du gerne have grovere pesto så tilsæt flere kerner.

Dejen:
Vi koldhævede dejen, det betyder at du kan skrue ned for gær-mængde til ca. det halve.
Derudover brugte vi kold mælk og lod det stå i køleskabet natten over.
Skal det gå mere tjept kan du gøre følgende:
Opløs gær i den lunkne mælk.
Tilsæt de øvrige ingredienser: olie, salt, sukker og 90% af melet.
Tilsæt tomatpure eller ketchup til den orange farve.

Rør på maskinen på lav hastighed i ca. 2-3 min.
Tjek om dejen slipper fingrene. Hvis det er tydeligt at den stadig klistrer så tilsæt lidt mere mel.
Kør 4-6 min. med hurtig hastighed.
Lad dejen hvile på bordet ca. 45 min. til dejen er synlig hævet.
Derpå: tag noget af dejen fra til sneglens ”krop”

1) Til sneglens ”hus” - rul ud til rektangel i ca. halv cm. tykkelse.
Smør gulerodspesto ud i et tyndt lag og rul til roulade og skær skiver i ca. 3 cm. tykkelse.

2) Til sneglens ”krop” - rul resterende dej til meget aflang rektangel (se video).
Smør også pesto ud her. Tag en af sneglehusene og rul til en lang pølse, læg denne midt på den lange rektangel (se video). Tril nu til laaaaange tynd pølse.
Skær snegle-kroppe i ca. 12-15 cm. længde.
Tag snippen fra snegle-huset og læg rundt om ”snegle-kroppen”.
Leg med det og form en sjov, sød snegl.
Lad dem efterhæve ca. 15-20 min.


Bag ved 190 grader i ca. 13-15 min. Hold øje med at sneglene bliver færdigbagt.

Andre læste også

Bag med Ole, hvidløgssnegl
Bag med Ole, hvidløgssnegl
Hvis du elsker hvidløg? - så bør du bage denne her hvidløgssnegl!Den er godt "fedtet" med smør og ost. Uha da!Grahamsmelet i dejen giver sneglen dejligt bid. Den er perfekt...
Læs mere
Bag med Ole, farin-marcipan-kanel snegl
Bag med Ole, farin-marcipan-kanel snegl
Ole bager snegle idag med farin, marcipan og kanel.Vi bruger idag en silikoneform, som vi kalder "burger-bolle"-form.Men måske skulle den hedde: "snegle-form" istedet, for ...
Læs mere