Hindbær

Hindbær "Bundt cake" - sandkage med "Bag med Ole"

Bager-Ole viser i dag, hvordan du kan bage en lækker "Bundt cake".
Det er en engelsk opskrift og en form for sandkage.
Det gode ved denne opskrift er, at den bestemt ikke er "tør", men i stedet luftig og lækker. 
Vi synes dog godt, at den kunne have smagt lidt mere af både citron og hindbær. Så du kan evt. tilsætte lidt mere end det som nævnes i opskrift, hvis du også godt kan lide tydelig/stærkere smag af citron/hindbær.
God fornøjelse.
Opskriften kommer fra bogen:
"Bundt - from everyday bakes to fabulous celebration cakes" af Melanie Johnson.

Ingredienser:
- 175 g. usaltet stuetempereret smør
- 250 g. sukker
- 3 æg
- vaniljekorn fra 1 vanilje-stang
- 50 g. græsk joghurt
- 180 g. mel
- 1 tsk. bagepulver
- skal fra 1 citron 
- 1 spsk citronsaft
- 25 g. hindbær

Topping:
75 g. mascarpone
85 g. formelis
lidt citronsaft
25 g. hindbær


Fremgangsmåde:
Smelt 1 spsk smør og gnid ud i formen.
Fordel 1 spsk mel via sigte i formen.
Stil formen til side.

Kom sukker og blødt smør i en røreskål og kør det sammen på maskinen.
Tilsæt æggene et af gangen, mens dejen røres.
Tilsæt vaniljekorn og joghurt og rør til ensartet masse.
Tilsæt tilsidst bagepulver og mel og kør til dejen netop er samlet.
Del nu dejen i 2 røreskåle
Tilsæt friske hindbær til en ene.
Tilsæt citronskal og citronsaft til den anden.
Fordel som du synes i form.
Bag ved 160 grader i ca. 50 min. Tjek om den er færdigbagt.
Afkøl kagen helt.
Gør klar til topping:
Hæld flormelis og mascarpone i skål, tilsæt citronsaft og friske hindbær.
Rør rundt og fordel på den afkølede kage.


Andre læste også

Hjemmelavede chokolader workshop køkkenfreak
Køkkenfreaks chokolade workshops er tilbage!
Kom med på workshop og lær at lave dine egne fyldte chokoladerI fredags var vi en tur i Køkkenet med Martine.Vi skal nemlig i gang med at afholde workshops igen, efter en l...
Læs mere
Svensk krydderkage fra
Svensk krydderkage fra "Bag med Ole"
Køkkenfreaks Bager-Ole drev bageri i Sverige i knap 20 år. Fra den tid kommer han i dag med en jule-krydderkage. Det er total duften af jul!Kan du lide krydder-kager, så ko...
Læs mere