De Buyer Paellapande

259,00 kr

Størrelse i Ø cm
Antal

Produktdetaljer

De Buyer Paellapande 

De Buyer paellapanden vil (for altid) ændre dit syn på stegt mad.

Det er meget usansynligt, at du nogensinde smider din (elskede) De Buyer - paellapande ud. 

Hvorfor?

Dels fordi den vil være din trofaste tjener så længe du lever (og behandler den godt imens). 

Hvis dine efterkommere skulle kassere paellapanden, så kan materialet genanvendes og vil ikke belaste miljøet på nogen måde (medmindre du steger plastik på den).

Paellapanden fra De Buyer er (ligesom alle andre jernpander fra De Buyer) fuldstændig fri for kemiske non-stick-overflader og du slipper også for PFOA og PFTE. Betyder det, at maden brænder fast i paellapanden? Nej tværtimod.

Paellapanden bliver kun bedre med tiden og du får både mine og De Buyers tips til at bevare den langtidsholdbare non-stick-overflade.

Du har måske prøvet non-stick-pander, hvor non-stick-coatingen efter kort tid bliver slidt og skaller af, med det resultat, at frikadellerne alligevel hænger fast og du (uden at bemærke det) spiser partikler fra den kemiske overflade, som næppe kan være sunde.

Behandler du din De Buyer paellapande godt vil den tjene dig i mange år.

 

Produktinformation

Da De Buyer paellapanden har ikke en belægning, som kan beskadiges kan du  bruge alle redskaber på den. Der sker intet ved, at paellapanden får en ridse, det er bare jern.

Paellapanden kan bruges på alle blus, også induktion.

Størrelser

Strørrelse Ø er målet i toppen af paellapanden. Paellapanderne vejer følgende:

24 cm. vejer 1,2 kg.

28 cm. vejer 1,9 kg.

32 cm. vejer 2,4 kg.

36 cm. vejer 3 kg.

40 cm. vejer 3,78 kg.

50 cm. vejer 5,82 kg.

Størrelse 50 cm er bestillingsvare, så der vil være en leveringstid på ca. 3 uger. 

Håndtagene er svejset på og hvis du steger i længere tid vil de blive varme. Jeg har dog aldrig brændt mig på dem, men nærmere syntes at nu var de forvarme til at jeg kunne løfte paella panden voer på bordet. Du kan købe specielle grydelapper til paellapanden her: 

https://kokkenfreak.dk/neoprene-grydelap-til-store-haandtag

 

En De Buyer paellapande af pladejern er specielt god fordi at:

Når paellapanden når temperaturer over 140 grader, forsegler jernet madens overflade, hvilket resulterer i en karamellisering af de naturlige safter – the Maillard reaction. Den dannede skorpe forhindrer kødsaften i at fordampe. Maden bliver brun og sprød på overfladen, og mør og blød i midten. Perfekt til at stege kød, eller grøntsager i. Hvis du ofte tilbereder dit kød i en sousvide vil en stegning af kødet ved hæj varme på en De buyer paellapande lige give den sidste lækre stegeskorpe.

Dette skal du vide om varmekilder og jernpander:

De Buyers paellapander tåler meget høj varme og kan bruges på alle varmekilder, også induktion. Jern er et meget varmeabsorberende materiale og du skal derfor altid varme din paellapande langsomt op, da du ellers risikerer, at jernet slår sig. Dvs. din paellapande bliver skæv.

- Vælg en moderat temperatur (fx. Halv styrke af blussets maksimale styrke i ca. 2 min.)

- Brug aldrig komfurets ”Boost” eller ”Power”.

- Overophed ikke panden, når den er tom.

Før første brug

Rengør paellapanden i meget varmt vand uden opvaskemiddel for at få evt. produktions skidt af. Til sidst tørres paellapanden af med et stykke tør køkkenrulle.

Seasoning/vedligehold

Hæld rigeligt med olie på paellapanden og varm op i 2-3 min. Dette kan du godt gøre et par gange.

Det skal være raffineret madolie - dog ikke olivenolie, da det kan gøre paellapanden fedtet. Smid derefter olien ud og tør paellapanden let med køkkenrulle. Paellapanden skal stadig være fedtet af olien. Stil paellapanden tilbage på det varme komfur i 1-2 minutter. Samme proces kan udføres i din ovn.

Jo mere paellapanden bruges, desto bedre bliver den. Du vil opleve, at din paellapande kræver mindre og mindre fedtstof i takt med, at den bliver brugt. En kunde fortalte mig at efter 8-10 gange begyndte den at være god. Han havde i starten været noget træt af paellapanden.

Almindelig brug

Varm lidt fedtstof på paellapanden. Når paellapanden er godt varm, forsegles maden i ca. 45 sekunder på hver side, før varmen reduceres og maden steges færdig. Lad ikke maden stå i paellapanden efter tilberedning.

Rengøring

Vask paellapanden med meget varmt vand og en svamp. Brug aldrig opvaskemiddel. Tør panden grunddigt og oliér paellapanden med lidt madolie på et stykke køkkenrulle og stil den tørt.

Af og til kan din paellapande trænge til lidt ekstra rengøring. Det gør du ved at hælde køkkensalt op i paellapanden og varme paellapanden igennem i 1-2 min. Hæld varmt vand på imens den står på blusset, blandingen koger op og løsner evt. madrester og lugt. Paellapanden tørres efter til sidst med køkkenrulle som ved almindelig brug. 

Du kan også lave en god gang tomatsovs og lade det stå i paellapanden natten over. Syren fra tomaterne løsner det sorte lag, så når du efter at have spist tomatsovsen nemmere kan få det sorte lag af. Dette kan lyde lidt ulækkert, men personligt renser jeg ikke mine paellapander i bund ret tit. Jeg syntes ligesom at jeg så lidt starter forfra. Den naturlige non-stick belægning paellapanden har fået, forsvinder ligesom. Så mine paellapander er sorte og fedtede og jeg elsker dem.

Dette må du aldrig gøre ved en paellapande af jern.

Lad aldrig paellapanden stå i blød over en længere periode. ½ timer er ok. Kom aldrig paellapanden i opvaskemaskinen, den ruster med det samme. Hvis disse forbehold ikke overholdes risikerer paellapanden at ruste.

Hvis der alligevel kommer rust på din paellapande, fjernes det let ved at skrubbe paellapanden med en hård svamp/ståluld. Husk oliebehandling bagefter, gerne flere gange.

Tilberedning af syreholdig mad – tomater, hvidvin, citrus osv. – kan ændre seasoningen, som før skrevet, remser det lidt i

Producent

De Buyer har i mere end 180 år dedikeret sig til at lave professionelle køkkenredskaber, der egner sig til alle, der ønsker at udforske den kulinariske verden i deres eget køkken. Produkterne produceres i Frankrig, og afspejler robusthed og pålidelighed.

Fordelen ved denne type paellapande med to håndtag er, at du også kan komme paellapanden i ovnen. Eks. korteletter i fad. Steg korteletterne, hæld fyldet ved og sæt det hele i ovnen. Det er også nemt at lave æggekage i ppaellapanden.

Jeg har også tit bagt foccacia i paellapanden med de to håndtag. Det giver et flot rundt brød. 

Brødrene Price har her en lækker opskrift på paella: https://www.dr.dk/mad/opskrift/paella-mixta

Se flere

Splattede tomater af sløve knive?

Ja tak jeg vil gerne have tilsendt 7 hemmeligheder om enkel vedligeholdelse af mit køkkengrej.