Cocotte

1.399,00 kr

Størrelse Ø
Antal

Produktdetaljer

Cocotte 

Cocotte i porcelæn med en Ø på 26 cm. Denne cocotte er produceret af franske Revol. Den virker på alle typer komfurer også induktion. Skal du bruge den på et induktionskomfur har jeg erfaret, at du skal stille gryden på en kogeplade, der er større end gryden. Ellers kan du risikere, at induktionskomfuret har svært ved at finde gryden eller at gryden kun bliver varm i midten af bunden. Det sidste har jeg oplevet og jeg nåede da også at klage til leverandøren, som så sagde, at jeg skulle prøve at sætte gryden på et større blus. Det virkede og nu bruger jeg cocotten hver morgen til min havregrød. Denne gryde i porcelæn er nemlig meget nem at rengøre. 

Cocotte eller stegegryder fungerer helt anderledes end almindelige kasserolle gryder. Almindelige gryder får deres varme fra et blus nedenunder, mens stegegryder udsættes for varme fra alle sider, mens de står inde i ovnen.

Stegegryden eller simregryden er skridtet videre fra saute-pander. Stegegryder er lave og brede, de har ikke et langt håndtag, men derimod et tætsiddende låg, som sikrer at kondensen bliver ind i stegegryden til gavn for ingredienserne.

Låget medvirker til at trække varmen ind i gryden. Nogle stege opskrifter foreskriver faktisk at du yderligere sikrer, at låget sidder helt tæt (agt det nærmest er forseglet), så al varmen og kondensen bliver inde ved ingredienserne.

Nogle stegegryder er designet med det specifikke formål, at maden forberedes med damp. Andre typer af stegegryder tillader at du først på komfuret bruner maden før du kommer den ind i ovnen. Du skal være opmærksomhed på præcis, hvad opskriften lægger op til og hvad din stegegryde egner sig bedst til. Korte håndtag eller måske ingen håndtag på kasserollen fortæller dig at fokus ikke er på at du skal kunne manøvrer rundt med stegegryden. 

Lidt om materialer til en stegegryde.

Materiale-mæssigt kan en stegegryde være lavet at stort set alle former for materialer, der kan sprede og holde godt på varmen.

Det kan være: keramik, porcelæn, glas, støbejern, kobber, rustfrit stål, emaljeret stål eller behandlet aluminium. Non-stick materialer er også gode, så længe bunden på stegegryden er af en vis tykkelse. Hvad der er vigtigst er, at dampen fra selve maden/ingredienserne skal blive inden i stegegryden, så et ordentlige låg er det vigtigste. Dampen kan også komme fra den væske som tilsættes, vin, boullion mm. Dampen der bliver inde i stegegryden sikrer, at smagsstofferne mixes godt sammen, så ingredienser bliver godt møre. Dampen/væsken kan du bruge til at lave sovs af bagefter.

Producent

Revol er en familieejet virksomhed som blev grundlagt i 1768 i Frankrig. Revol producerer keramik af høj kvalitet. Alle produkter er håndlavede på fabrikken i Frankrig. Revol producerer selv alle materialer til deres keramik lige fra leret til glasuren. Revol er en af de eneste fabrikker i Frankrig, som stadig selv laver deres ler.

Se flere

Splattede tomater af sløve knive?

Ja tak jeg vil gerne have tilsendt 7 hemmeligheder om enkel vedligeholdelse af mit køkkengrej.