De Buyer Kobbersauterpande med to håndtag

De Buyer kobbersauterpande m. to håndtag 

Produktinformation

De Buyer kobbersauterpande m. to håndtag virker på alle slags komfurer, også induktion. Der medfølger et låg til kobbersauterpanden. Denne type pande kaldes også en braiseringspande i professionelle kredse. 

De Buyers Sauterpander er lavet af kobber og er et top kvalitetsprodukt til et køkken. Kobbersauterpander ser ikke bare fantastiske ud, de er også fantastiske at lave mad i. Næst efter sølv er kobber det bedste materiale til at lede varme . Derefter kommer aluminimum, støberjern, pandejern og til sidst rustfrit stål.

Pga. kobberets gode varmeledningsevner fordeles varmen rundt i hele sauterpanden. Og da kobberet på denne sauterpande går hele vejen op til kanten af sauterpanden, cirkulerer varmen i panden. Dvs. maden har samme temperatur øverst som nederst i en De Buyer kobbersauterpande. Derfor er kobbersauterpander ekstra gode til at lave delikate retter i såsom sauce.

Kobberet i kobbersauterpander bør dog ikke komme i direkte kontakt med maden, og de er derfor ofte lavet i kombination med et andet materiele, her rustfrit stål. I gamle dage brugt man tin, men det blev slidt med tiden og kobbergryderne skulle genfortinnes en gang imellem.

Disse sauterpander af kobber fra De Buyers Prima Matera serie består af 90 % kobber og 10 % rustfrit stål. Du får kobberets fantastiske varmeledende evne for fuld skue i denne sauterpande. Samtidig får du en sauterpande som holder i rigtig mange år og som ikke skal genfortinnes.

Kobberserien Prima Matera fra De Buyer kan bruges på alle blus: el, glaskeramisk, gas og induktion. Sauterpanden af kobber er lavet med 2 mm. kobber med en magnetisk bund og rustfrit stål belægning på indersiden.

Braiserings-pander er et køkken-redskab et sted mellem stege-pander til komfur og kasseroller til ovnen. Braiserings-pander kan bruges til både bruning på komfuret og den afsluttende behandling i ovnen. Gryderne skal have en solid, tyk og god varmeledende bund.

Ordet: ”braisering” stammer fra fransk i betydningen: ”levende kul”, eller ”gløder”. Disse gryder er designet til at blive brugt på direkte varme kilder, såsom varme kul, en gasflamme eller en elektrisk kilde. Maden steges i fedtstof, væske tilføres og blødgør dermed maden, et låg sættes på og gryden kommer på lav varme enten i ovn eller på komfuret for langtids-stegning = det er braisering. 

Braiserings-pander ser ud som saute-pander med de høje sider, men braiserings-panden har 2 korte håndtag i hver side, imodsætning til sauterings-panden lange håndtag. 

Braiserings-pandens form er bredere men ikke så dyb som en sovse-gryde. Pga. dens bredde har den en stor overflade, som er ideel til fordampning og dermed de retter, hvor maden skal koges ind, f.eks. ved saute-kylling eller ved grøntsager i fond. Braiserings-pander er typisk fremstillet af tunge former for metal og til at kunne indholde rimelig store mængde af mad, alt i alt noget der vejer til, derfor er der placeret to gode håndtag i hver side. De små men stærke håndtag muliggør, at panden kan være inde i ovnen og håndtagene gør panderne egnede til at hænge på væggen i kroge. 

Størrelser

Kobber sauterpanden med to håndtag i størrelse 24 har en højde på 6,8 cm., vejer 2,5 kg. og indeholder 3,1 L

Kobber sauterpanden med to håndtag i størrelse 28 har en højde på 9,2 cm., vejer 4,9 kg. og indeholder 4,9 L

Vedligeholdelse

De Buyers kobbersauterpande tåler IKKE opvaskemaskine. Opvasketabs har ofte et højt indehold af klorin, hvilket vil ødelægge kobberet. Ydersiden rengøres med kobberrens efter behov og indersiden vaskes med almindelig opvaskemiddel.

De Buyer har deres eget kobberens, hvilket jeg varmt kan anbefale da det er meget nemt at bruge. Sauterpanden af kobber skylles i varmt vand, man tager den medfølgende svamp og smører kobberrens på gryden. Så skyller du kobbersauterpanden igen med varmt vand og tørrer den godt. Og så har du en skinnende kobbersauterpande igen. Samlet arbejdstid ca. 3 min.

Producent

De Buyer har i mere end 180 år dedikeret sig til at lave professionelle køkkenredskaber, der egner sig til alle, der ønsker at udforske den kulinariske verden i deres eget køkken. Produkterne produceres i Frankrig, og afspejler robusthed og pålidelighed.