Fiskekedel

499,00 kr

Antal

Produktdetaljer

Fiskekedel

Denne fiskekedel er 45 cm lang og med en rist inden i. Fiskekedlen virker også på induktion.

Fisk lever hele deres liv i vandet, så det er da kun passende at tilberede dem i deres naturlige element. Det er ikke særlig svært, hvis du har en speciel ”pocheringsgryde” eller også kaldet fiskekedel.  En stor hel porcheret laks eller en anden fisk, som er fast i kødet, ser imponerende ud på middagsbordet eller anrettet til buffet.En fiskekedel er også meget velegnet til at forberede flere fisk eller filetter i ad gangen.

Fiskekedler findes i forskellige størrelser, og er aflange, ovale i enderne og har lige lodrette sider. Så når du skal sætte den på komfuret vil den dække to blus. 

I forhold til materialer er de bedste fiskekedler lavet af rustfritstål, nittet stål og specielt bearbejdet aluminium.  Den type fiskekedel holder temperaturen jævn, så fisken kan blive tilberedt perfekt. Der findes nogle smukke tin eller kobbergryder foret med rustfritstål, men de er frygtelig dyre og tilbereder ikke maden bedre.

Almindeligt aluminum er ikke et godt valg for de fleste procherings-væsker er vin eller syrlige lemon baseret væsker og de vil misfarve gryden og dermed maden.

Alle fiskekedler kommer med riste, som du lægger fisken på. Risten sikrer at fisken ikke kommer direkte i kontakt med varmekilderne. Nogle riste er fleksible i hvordan de kan anvendes, nogle kan vendes om, de kan sidde i forskellig højde indvendig i gryden og bruges til dampning. Risen i denne fiskekedel kanvendes om og på den måde hæve fisken.

Risten kan selvfølgelig også bruges til at løfte hele fisken ud af gryden på en gang. Fisk er delikate i deres tekstur og de kan blive hårde eller tørre ud, hvis de bliver over-kogt eller kogt for hurtigt.

Husk at have væsken under simre-temperatur, da kogende vand eller bare simrende varm kan ødelægge fiskens fine tekstur. Du kan bruge en blanding af vand, hvidvin og passende urter/smagsgivende krydderier. Du bør ikke gå frem efter de gamle husmoder-råd, som at koge fisken indtil skindet sprækker eller koge fisken 10 min. pr. 2 cm. Tykkelse. Hvis du forbereder fisken indtil skindet sprækker vil fisken som regel ende med at være for tør og det med tykkelsen kan være svært at bestemme præcist. Brug derfor et termometer. En fisks indre skal nå op på 62 C.

Hvis din prochering skal ende med, at fisken skal serveres kold, så sluk for komfuret 10 min. før fisken ville have været færdig og lad fisken ende sin tilberedning i takt med at væsken omkring den køles. Mange folk indhyller fisken i 2 lag sølvpapir før porcheringen. Sølvpapiret fungerer som en slags støbe-form, der holder skind og kød intakt og det kan være godt i tilfældet med små fisk, der måske har det med at falde lidt fra hinanden. Men metoden er ikke 100% nødvendig når det gælder store fisk.

Se flere