Hævekurv til smalle flutes

95,00 kr

Antal

Produktdetaljer

Hævekurv til smalle flutes

Hvordan bruges hævekurven?

Hævekurve bruges til at hæve dej til brød eller flutes i før det skal bages. De giver brødet en saftig og luftig krumme, og hjælper brødet med at holde formen i det det hæver. Hævekurvene giver også et flot mønster i brødet.

Før brug smøres kurvene to gange med et tyndt lag spiseolie, fx. solsikkeolie.

Hævekurve bruges på den måde at du følger opskriften på det brød du vil lave, indtil dejen skal hæve. Når dejen er æltet færdig, drysser du godt med mel ned i hævekurven. Så lægges dejen i kurven med det der skal blive undersiden af brødet opad. Dejsiden som vender ned i hævekurven skal ligesom hævekurven også have en god omgang mel. Det forhindrer dejen i at hænge fast i hævekurven. Dejen vil samtidigt suge lidt af melet. En god grundregel er" hellere for meget mel end for lidt". Det er ike godt hvis dejen hænger fast i hævekurven og mister sit flotte mønster.

Når dejen er færdig med at hæve, vender du forsigtigt dejen ud på en bagesten eller en bageplade, som er forvarmet i ovnen til 250 grader. Herefter skal brødet bages i ovnen med det samme.

Brødet kan i stedet for mel rulles i sesam, birkes eller lign., men så skal hævekurven ikke drysses med mel.
 
Kurven børstes ren for mel eller frø efter brug og opbevares et meget tørt sted.

Efter lang tids brug eller efter uheld med at dejen har klistret sig fast til kurven, kan den vaskes i lunkent vand og lufttørres. Pas på derefter at opbevare den meget tørt.

Hvorfor bruge en hævekurv?

Hævekurven støtter dejen, når den hæver, hvilket hjælper med at holde dejen smidig og luftig. Når dejen bages, får du et lækkert brød.

Hvis man bager en mere flydende dej, som har brug for ekstra støtte, eller en dej som ikke hæver så meget, kan man støtte dejen med en hånd på undersiden, (det som bliver bunden i brødet.)  idet den placeres på bagepladen. På den måde falder dejen mere blødt ud på bagestenen og så undgår man at den bliver slået flad igen. 

Hvis dejen sidder fast i hævekurven, når du vender den ned på bagestenen, så løsn forsigtigt dejen fra hævekurvens sprækker med dine fingre.

Udover at have en praktisk støttefunktion bevirker hævekurven også det færdige brød får en flot form og mønster. Ønsker du en glat overflade på brødet kan du beklæde hævekurven med et stykke stof.

Jeg kan varmt anbefale at bruge hævekurven sammen med flutesformen m. hullerhttp://kokkenfreak.dk/baguetteform-m-slip-let-belaegning-t-2-broed Du får en flot mønsteret overfalde på dine flutes, samtidig med en sprød skorpe, pga. hullerne i flutesformen, hvor luften rigtig kan komme rundt om flutes'ne.

Hævekurvene er lavet af peddigrør, som kommer fra en slyngplante, der vokser i regnskoven.

Se flere

Splattede tomater af sløve knive?

Ja tak jeg vil gerne have tilsendt 7 hemmeligheder om enkel vedligeholdelse af mit køkkengrej.