K Sabatier Filet De Sole 20 cm.

Denne filetkniv har et flexibelt blad og er god til at filettere eksempelvis fisk med. Da denne kniv er god lang, kan den bruges til selv lidt større fisk.

En kniv fra K Sabatier indeholder mere carbon end eksempelvis tyske Zwilling knive. Det betyder, at de ruster eller sagt pænere får patina. Nogle kalder det en jernkniv, hvilket lidt forkert for det er egentlig stål. Det er carbonstål. Her er de primære bestanddele er jern og kulstof og der er ikke tilsat andre gængse legeringselementer såsom f.eks. krom, og nikkel. 

Lader du kniven ligge i 20 minutter efter at have skåret tomater med den - ja så får den en plet, den aldrig kommer af med. 

Hvorfor så vælge denne type kniv? Jo den er rigtig skarp og når den indeholder mere carbon, så er den også nemmere at slibe op - også for dig. Carbon stålet gør, at filetknive kan slibes rigtig fint. Endvidere er det væsentligt nemmere for dig at vedligeholde skarpheden på filetkniven med et strygestål eller en sten på en carbonkniv end det er på en kniv af rent rustfrit stål.