K Sabatier Tournerkniv 9 cm

Denne tournerkniv har et kurvet blad formet som et "fuglenæb". Knivens størrelse er en fordel når man bruger den til at arbejde i finere detaljer, og bladets form gør den meget velegnet til at skralde og forberede runde grøntsager og frugter, som kartofler og æbler.

En kniv fra K Sabatier indeholder mere carbon end eksempelvis tyske Zwilling knive. Det betyder, at de ruster eller sagt pænere får patina. Nogle kalder det en jernkniv, hvilket lidt forkert for det er egentlig stål. Det er carbonstål. Her er de primære bestanddele er jern og kulstof og der er ikke tilsat andre gængse legeringselementer såsom f.eks. krom, og nikkel. 

Lader du kniven ligge i 20 minutter efter at have skåret tomater med den - ja så får den en plet, den aldrig kommer af med. 

Hvorfor så vælge denne type kniv? Jo den er rigtig skarp og når den indeholder mere carbon, så er den også nemmere at slibe op - også for dig. Carbon stålet gør, at filetknive kan slibes rigtig fint. Endvidere er det væsentligt nemmere for dig at vedligeholde skarpheden på filetkniven med et strygestål eller en sten på en carbonkniv end det er på en kniv af rent rustfrit stål. 

Lidt om producenten

K Sabatier er et fransk firma der har eksisteret i over 200 år. Der er mange producenter som kalder sig Sabatier, men ikke at levere lige høj kvalitet. Lidt ligesom Laguiole knive, der er også flere producenter og flere prisklasser.  K Sabatier i Thiers startede i 1810 og kører nu på 8. generation.