Kai Shun Premier Santoku 18 cm
2.179,00 kr
Produktbeskrivelse
En santoku-kniv på 18 cm fra det japanske firma Kai Shun. Santokukniven er fra kai's serie Shun Premier.
Shun premier santoku kniven er lavet af 33 lag stål med en kerne af VG-MAX stål, som er videreudviklingen af VG-10 kernen.
Skæftet passer til både højre- og venstrehåndede, og er lavet af amerikansk valnøddetræ. Knivens længde og størrelse gør den meget velafbalanceret, og er derfor skøn at bruge til at hakke og snitte grøntsager både store som små.
En særlig detalje ved Shun premier-serien er knivenes overflade, kaldet en tsuchime-overflade. Efter smedningen, som sker med en faldhammer, får knivene en særlig banket overflade, som i øvrigt bringer klingen op på 65 lag.
Hårdheden i stålet er 61-62 Hrc. Hårdheden i stålet er afgørende for, hvor længe kniven holder sig skarp. En almindelig Global kniv har en hårdhed på ml. 55 - 59 afhængig af hvilken Global kniv serie, der er tale om.