Konosuke GS-Plus santoku 17 cm.

Denne kniv er en santoku kniv med skaft af kastanje. Konosuke santokukniven er på 17 cm. Ligesom en kokkekniv, kan den bruges til de fleste opgaver i køkkenet, og er især velegnet til at snitte og hakke både kød og grøntsager. 

Dette er en kniv af virkelig høj kvalitet. Det kan ikke ses på bare billederne, så jeg vil klart anbefale dig at komme forbi butikken i Svendborg og prøve kniven. Den rå gulerod vil føles, som var den kogt. 

Konosuke smedjen i Japan er særligt gode til at gøre knivene meget tynde i bladet. De kan lave bladet kileformet hele vejen, hvilket gør bladet meget tyndt. Dertil kan knive virkelig slibes skarp, hvilket får alle grøntsager til at virke som om de var kogt. 

Klingen består af tre lag stål - to bløde lag omkring en kerne af ginsan. Ginsan er et fantastiskt stål materiale. Det forener carbonstålets evne til at få en særligt fin æg, men som samtidigt er relativt rustmodstandsdygtigt.

Ginsan er en "ren" rustfri legering, hvor hovedbestandelen af legeringen er jern og kulstof. Der er også tilføjet lidt mere krom end der er i f.eks. aogami, og det giver modstandsdygtigheden over for rust.

Ginsan kan få en så fin æg, fordi det ikke indeholder nikkel og andre legeringselementer, som andre rustfrie knive. 

Der medfølger en saya (skedet til kniven) i magnoliatræ til opbevaring af kniven.