Moritaka aogami super gyuto 24 cm.

Dette er en kokkekniv med klinge på 24 cm. Klingen er lavet i tre lag med kerne af aogami-super (blue-super) jern. 
Moritaka i Kumamoto er en af verdens absolut ældste knivsmedjer. Deres knive er kendetegnet ved at have et rustikt design ved den tydeligt håndsmedede klinge med mørk kurouchi-overflade.
Kokkekniven er et klassisk allround arbejdsredskab i køkkenet til at hakke og snitte både kød og grønt. Skæftet på denne kniv er udført i valnøddetræ og er ottekantet.

Du skal være opmærksom på, at knive fra Moritaka ruster meget let. De har et højt indhold af jern. Det er meningen at de skal gøre det, så det må du forvente. Det er derfor meget vigtigt at vedligeholde kniven. Du bør f.eks. altid skylle klingen på kniven af umiddelbart efter du har skåret med den.

Kernestålet er som nævnt aogami-super. Aogami er i kategorien af såkaldt blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Derfor er det ikke en kniv, du bør tage chancer med ved at skære i alt for hårde emner såsom knogler/, ben, brusk, frosne emner. Disse er fuldstængi udelukket, så er du sikker på kniven chipper.