Moritaka nakiri 18 cm

Moritaka ligger i Kumamoto i Japan og er en af verdens absolut ældste knivsmedjer. Moritakas knive er kendetegnet ved at være rustikke i deres design med en håndsmedet klinge, som har en mørk overflade. 

Nakirikniven har en hårdhed på 63-64 HRC. Kernetstålet er Aogami og derudover er der 3 lag san mai stål.

Moritakas nakirikniv er en kniv, som primært bruges til at hakke grøntsager. For at bruge en nakitikniv optimalt skal du bruge en særlig skæreteknik. Nakiriknive har ikke den klasiske bue, som santoku og kokkeknive har. Bladet på en nakirikniv er meget "lige".  

Skæftet på nakirikniven er af valnøddetræ og er ottekantet i den klassiske WA-form.

Du skal være opmærksom på, at knive fra Moritaka ruster meget let. Det er meningen at de skal gøre, så det må du forvente. Vedligeholdelse af kniven er derfor rigtig vigtigt, og du bør altid skylle kniven af lige efter du har skåret med den.

Kernestålet i kniven er aogami-super. Aogami er kategorien for blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Af samme årsag er det ikke en kniv, du bør tage chancer med, ved at skære i alt for hårde emner, såsom hakning af nødder. Knogler/, ben, brusk, frosne emner mv. er naturligvis forbudt

Er du til klar på at passe på din kniv, så er Moritaka bestemt en kniv for dig.