Moritaka santoku 13 cm

Moritaka ligger i Kumamoto i Japan og er en af verdens absolut ældste knivsmedjer. Moritakas knive er kendetegnet ved at være rustikke i deres design med en håndsmedet klinge, som har en mørk overflade. 

Moritakas santoku kniv bruges til mindre skæreopgaver i både kød, grønt og frugt. 

Skæftet er af valnøddetræ og er ottekantet i den klassiske WA-form.

Hårdheden er 63-64 HRC.

Du skal være opmærksom på, at knive fra Moritaka ruster meget let. Det er det meningen, at de skal gøre, så det må du forvente. Vedligeholdelse af kniven er derfor rigtig vigtigt, og du bør altid skylle kniven af lige efter, du har skåret med den.

Kernestålet i kniven er aogami-super. Aogami er kategorien for blåt stål, og "Super" er den hårdeste af disse legeringer. Af samme årsag er det ikke en kniv, du bør tage chancer med, ved at skære i alt for hårde emner, såsom hakning af nødder. Knogler/, ben, brusk, frosne emner mv. er naturligvis forbudt

Er du til klar på at passe på din kniv, så er Moritaka bestemt en kniv for dig.