Hvorfor bruge en hævekurv?
Hævekurven støtter dejen, når den hæver, hvilket hjælper med at holde dejen smidig og luftig. Når dejen bages får du et lækkert brød.
Udover at have en praktisk støttefunktion bevirker hævekurven også at det færdige brød får en flot form og mønster. Ønsker du en glat overflade på brødet kan du beklæde hævekurven med et stykke stof.
Hævekurve bruges til at hæve dej til brød eller flutes i, før det skal bages. En hævekurv giver brødet en saftig og luftig krumme, og hjælper brødet med at holde formen idet, det hæver. Hævekurvene giver også et flot mønster i brødet.
Hævekurvene er lavet af peddigrør, som kommer fra en slyngplante, der vokser i regnskoven.
Hvordan bruges hævekurven?
Før brug smøres kurvene to gange med et tyndt lag spiseolie, f.eks. solsikkeolie.
Hævekurve bruges på den måde, at du følger opskriften på det brød, du vil lave, indtil dejen skal hæve. Når dejen er æltet færdig, drysser du godt med mel ned i hævekurven. Så lægges dejen i kurven med det der skal blive undersiden af brødet opad. Dejsiden som vender ned i hævekurven skal ligesom hævekurven også have en god omgang mel. Det forhindrer dejen i at hænge fast i hævekurven. Dejen vil samtidigt suge lidt af melet.
Når dejen er færdig med at hæve, vender du forsigtigt dejen ud på en bagesten eller en bageplade, som er forvarmet i ovnen til 250 grader. Herefter skal brødet bages i ovnen med det samme. Hvis du vil have en ekstra sprød skorpe kan du smide et glas koldt vand ind i ovnen samtidig med brødet. Dampen fra det kolde vand vil være med til at give en mere sprød brødskorpe.
