Sauterpande m. to håndtag og låg

Produktinformation

En sauterpande med to håndtag, kaldes også en braiseringspande.

Sauterpanden i De Buyers Affinity serie er lavet af 5 lag super opvarmende materiale. Et lag rustfrit stål inderst, så tre lag aluminum og endnu et lag rustfrit stål yderst.

For at få en ens varmefordeling i hele sauterpanden er de tre midterste lag i De Buyer Affinity sauterpanden lavet af aluminium. Aluminiummet går hele vejen op til sauterpandens kant. Aluminium opvarmer hurtigt og bevarer derved vitaminerne i maden. Endvidere fordeler det varmen godt, så der er varme i sauterpanden andre steder end lige over varmekilden. Dette giver en perfekt cirkulation af varme i sauterpanden og medfører at madens temperatur er ens i bunden såvel i toppen af sauterpanden. Dette er essentielt for simreretter og saucer.

Sauterpandens sider og bund går ud i et. Dvs. bunden er ikke svejset på, men støbt i ét med resten af sauterpanden.

De rustfri stål håndtag er fastgjort med nitter og bliver ikke varme, selvom resten af sauterpanden er varm. Sauterpanden er særdeles solid og ikke i stand til at "slå sig". Sauterpanden kan bruges på alle varmekilder inkl. induktion.

Sauterpanden opvarmes meget hurtigt, så pas på maden ikke brænder på.

Sauterpanden kan vaskes i opvaskemaskine.

Braiserings-pander er et køkken-redskab et sted mellem stege-pander til komfur og kasseroller til ovnen. Braiserings-pander kan bruges til både bruning på komfuret og den afsluttende behandling i ovnen. Gryderne skal have en solid, tyk og god varmeledende bund.

Ordet: ”braisering” stammer fra fransk i betydningen: ”levende kul”, eller ”gløder”. Disse gryder er designet til at blive brugt på direkte varme kilder, såsom varme kul, en gasflamme eller en elektrisk kilde. Maden steges i fedtstof, væske tilføres og blødgør dermed maden, et låg sættes på og gryden kommer på lav varme enten i ovn eller på komfuret for langtids-stegning = det er braisering. 

Braiserings-pander ser ud som saute-pander med de høje sider, men braiserings-panden har 2 korte håndtag i hver side, imodsætning til sauterings-panden lange håndtag. 

Braiserings-pandens form er bredere men ikke så dyb som en sovse-gryde. Pga. dens bredde har den en stor overflade, som er ideel til fordampning og dermed de retter, hvor maden skal koges ind, f.eks. ved saute-kylling eller ved grøntsager i fond. Braiserings-pander er typisk fremstillet af tunge former for metal og til at kunne indholde rimelig store mængde af mad, alt i alt noget der vejer til, derfor er der placeret to gode håndtag i hver side. De små men stærke håndtag muliggør, at panden kan være inde i ovnen og håndtagene gør panderne egnede til at hænge på væggen i kroge. 

Størrelser