Shun premiere urtekniv 9 cm
1.399,00 kr
Produktbeskrivelse
En lille urtekniv på 9 cm fra det japanske firma Kai Shun. Urtekniven er fra Kai's shun premier serie. Urtekniven er lavet af 33 lag med en kerne af VG-MAX stål, som er videreudviklingen af VG-10 kernen. Skæftet passer til både højre- og venstrehåndede, og er af amerikansk valnøddetræ. Urtekniven er god til de små opgaver i køkkenet, den kan også bruges som skrællekniv.
En særlig detalje ved Shun premier-serien er knivenes overflade, kaldet en tsuchime-overflade. Efter smedningen med en faldhammer, får knivene en særlig banket overflade, som i øvrigt bringer klingen op på 65 lag.
Hårdheden i stålet er 61-62 Hrc. Hårdheden i stålet er afgørende for hvor længe kniven holder sig skarp. En almindelig Global kniv har en hårdhed på ml. 55 - 59 afhængig af hvilken Global kniv serie, der er tale om.
En særlig detalje ved Shun premier-serien er knivenes overflade, kaldet en tsuchime-overflade. Efter smedningen med en faldhammer, får knivene en særlig banket overflade, som i øvrigt bringer klingen op på 65 lag.
Hårdheden i stålet er 61-62 Hrc. Hårdheden i stålet er afgørende for hvor længe kniven holder sig skarp. En almindelig Global kniv har en hårdhed på ml. 55 - 59 afhængig af hvilken Global kniv serie, der er tale om.