Spækkenål

Denne spækkenål fra tyske Westmark har en spids spids, så den nemt glider igennem kødet. Spækkenålen er 19 cm lang.

Bagenden ligner, når den er åben, en krokodilles gab. Du skal skære spækket eller bacon lidt længere end det stykke kød, du vil "marmorere". Lad spækket glide ned til bunden af det åbne gab, ned til hænglset. Luk hængslet så tænderne tager fat om enden af spækket.

Så skal du skubbe nålen igennem kødet - spækket eller baconet vil blive trukket efter, som et stykke sytråd - indtil hængslet kommer frem på den anden side. Så åbner du hængslet og forsigtigt trækker nålen af.

Du kan fortsætte sådan indtil du har fået marmoreret kødet med fedt. Du kan eventuelt lave et mønster, som vises når kødet skæres ud. Når du er færdig med at marmorere kødet, skærer du det spæk eller bacon som stikker frem af med en skarp kniv.

Spækkenålen er specielt god at bruge hvis du spiser dyrekølle eller lignende lidt tørt kød. Så kan du få tilført kødet noget fedt og det vil mindste tørheden.

God fornøjelse.