Yaxell Tsuchimon kokkekniv 20 cm.

Tsuchimon serien fra Yaxell er lavet af VG10 stål med et kernestål på 61 hrc.  Knive er 3- lags med hammermærker på knivens blad. Håndtaget er lavet af canvas-micartas skærftet ligger godt i hånden og det specielle micartas materiale gør at kniven ikke glider så nemt i hånden, selvom fingrene måske er blevet våde. Skæftet er sat fast med to nitter i rustfrit stål. 

En kniv med hårdheden 61 hrc i kernestålet, tåler ikke at du skærer i ben eller andre lignende hård fødevarer. Så vil knive chippe eller sagt med andre ord, få hakker. For at skæret på kniven holder sig skarpt længst muligt skal du være opmærksom på ikke at barbere dit skærebræt. Brug ryggen af kniven, når du skraber grøntsagerne sammen. 

Vask kniven op i hånden efter brug og læg den aldrig i opvaskemaskinen. Du kan vedligeholde kniven med enten et keramisk eller diamant strygestål, så er du sikker på at strygestålet er hårdere end knivens stål. Du kan også slibe din kniv op på en slibesten, når du syntes, den er blevet sløv.